Formations pour les restaurateurs « La Nutrition dans l’Assiette »
Formation métier

Pré-requis

Pré-requis

  • Niveau de formation exigé : Bac+2
  • Formation souhaitée: BTS restauration, Titulaire d’un diplôme dans l’hôtellerie-restauration (commis de cuisine, Employé(e) de restaurant, cuisinier(ière), directrice(eur) de restaurant,

 

Contenu de la formation

  • Satisfaire à la demande croissante des régimes végétariens et végétaliens en acquérant les connaissances de base sur la composition nutritionnelle des aliment s spécifiques,de la cuisine végétarienne et vegan
  • Satisfaire à la demande croissante des régimes d’exclusion d’exclusion (sans gluten, sans laits et produits laitiers animaux) en proposant des préparations permettant aux professionnels de la restauration de composer un repas de l’entrée au dessert respectantles choix et les équilibres alimentaires.
  • Répondre à la demande des générations Y et Z (les « milléniales » ou « digital natives ») qui est en train de prendre conscience de l’importance du bien manger et d’une hygiène de vie saine et équilibrée pour être et rester en forme physique et mentale. Acquérir les connaissances de base sur la composition d’une cuisine healthy
  • Comprendre et connaître les notions essentielles de la prévention dans l’assiette
  • Faire le lien entre cuisine, composition d’un menu et impact sur la santé, sans sacrifier au plaisir d’offrir une cuisine savoureuse à votre clientèle il est possible de choisir différemment les ingrédients et condiments d’une recette, d’adopter d’autres techniques culinaires, et de construire et proposer des menus et cartes alliant gourmandise et santé.
  • Apprendre à construire des menus équilibrés, comprendre les intérêts nutritionnels
  • 40 heures réparties sur 5 Jours de 8 heures d’enseignement théorique et pratique
  • 5 jours de formation théorique aux bases d’une alimentation saine et durable

Cette formation comprend un éclairage nutritionnel associé à une pratique culinaire.

Prochaines dates de formation

Dates des prochaines sessions:

Du 26/04 au 30/04/2021

DU 18/10 au 23/10/2021

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Nos formations se déroulent dans les locaux de la MiamNutrition Académie :

8 Rue Charles Brunellière, 44100 Nantes

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*Ce coût inclus tous les documents et « outils » fournis, les déjeuners pris en commun ainsi que les pauses thé-café-infusions

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