Passionné très jeune par la cuisine, c’est lors d’un stage à l’Atlantide auprès du chef Jean-Yves Gueho que l’envie d’en faire mon métier se confirme. 

Mon objectif devient clair : Apprendre la cuisine dans les grands restaurants ! 

Après mon baccalauréat, je décide donc de partir à Paris pour intégrer l’école de gastronomie FERRANDI. 

Mon apprentissage au « Taillevent », restaurant deux étoiles me permet d’acquérir les bases de la gastronomie française. 

Puis je me forme également à la patisserie, au sein du « « « « Shangri La » auprès du chef pâtissier Michaël Bartocetti. 

En parallèle, je travaille en tant qu’associé à la création de la carte et du concept du restaurant YEMA Paris spécialisé dans la cuisine santé et vegan. 

Au sortir de l’école, diplômé d’un CAP cuisine, d’un CAP pâtisserie et d’un BTS hôtellerie restauration, je rejoins les cuisines du restaurant « le Cinq » ; table triplement étoilé de l’hôtel George V à Paris. 

Après deux ans auprès du chef Christian Le Squer, je pars en Australie épauler un ami au lancement de son restaurant à Brisbane. C’est à Sydney que je poursuis mes expériences au restaurant « Quay » où je découvre une toute nouvelle façon de concevoir la cuisine. 

Début 2020, de retour à Nantes, je crée ma propre marque de glace « NU glace nature ». Un concept responsable ; des glaces confectionnées à partir de lait cru local bio et de produits d’exceptions. Un projet qui allie mon envie d’entreprendre, d’engagement et ma passion pour la gastronomie. 

Cette création s’inscrit comme les prémices d’une réelle vocation : créer, surprendre, partager mais aussi transmettre la gastronomie à ceux que cela passionne également.